広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●里芋（ひとくち大） ●山椒の粉 ●竹串（15cm程度のもの） ●赤みそ ●砂糖 ●だしの素 ●酒またはみりん ●水	12個 小さじ1杯 4本 300g 300g 大さじ1・1/2 大さじ3 1/4カップ
作り方
�@　鍋に赤みそ、砂糖、だしの素、酒を入れよく練り合わせ、水またはだし汁を少しづつ加えて溶かす。 �A　中火でひと煮して弱火にし、とろみが出てきたら火を止め、山椒の粉小さじ1杯を入れ混ぜ合せる。 �B　里芋を洗い、桶に入れ水少々を入れひとこすりし、水を流しながら2個か3個をこすりながら土を洗い流す。 �C　芋の上下部分を水平に切り落とす。 �D　電子レンジで５〜８分位、蒸して皮をむく。 �E　竹串に3個ずつ刺し、�Aの田楽みそを塗って出来上がり。 �F　好みで山椒の粉をふりかける。