広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●しゅんぎく ●卵 ●桜えび ●小麦粉 ●水 ●片栗粉 ●調味料 　　塩 　　酒 　　しょうゆ 　　揚げ油 　　ぽん酢	2袋（400ｇ） 1個 カップ1/2杯 カップ1/2杯 大さじ2 大さじ3杯 少々 少々 少々 適量 適量
作り方
�@　フライパンで桜えびを弱火で炒め、酒、しょうゆで味付ける。 �A　しゅんぎくの根元を切り落とし、葉の方を縦半分に１�p幅に切る。 �B　�Aをボウルに入れ、片栗粉をまぶす。 �C　小麦粉と水を混ぜ、ほぐした卵半分を入れて衣を作っておく。 ※少し固めに作ります。 �D　大きめのボウルにしゅんぎくと桜えびを入れ、軽く混ぜ合わせる。 �E　�Dに衣を入れ、まんべんなく衣をなじませる。 �F　�Eに残り半分の卵を入れ、混ぜ合わせる。 �G　揚げ油を180度位に熱し、しゃもじの上に材料を広げ、滑らすように油の中に入れ、からっと揚げる。 �H　ぽん酢をかけていただく。