広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●ほうれんそう ●人参　 ●とりささ身 ●卵　 ●塩 ●片栗粉 ●油 ●粒又は粉山椒 ●こしょう ●下味用酒・塩	１袋 ５cm位 ２本 ４個 小さじ１／２杯 大さじ１杯 適量 少々 少々 少々
作り方
�@　ほうれんそうは、きれいに洗って根元を切り取り３cm幅に切り、電子レンジ（２から３分程度）又はフライパンで蒸し煮して冷ましておく。 �A　人参は、細切りにし、ほうれんそうと一緒に蒸し煮しておきます。 �B　とりささ身は、筋を取り除いて観音開きにし、細切りにして酒・塩少々を振り掛け下味を付けた後、片栗粉をまぶしておく。 �C　ボールに卵を割り入れ、塩を入れ混ぜ合わせる。 �D　片栗粉大さじ１と水大さじ１で水溶き片栗粉を作り、�Cに入れかき混ぜておく。 �E　フライパンに油を入れて中温になるまで熱し、粒山椒を入れ、炒めた後、粒山椒を取り出して炒め油を作っておきます。なお、粉山椒を使う場合は、取り出さずそのまま使う。 �F　とり肉を油で炒め、一度取り出しておく。 �G　人参をさっと炒め、これも取り出す。 �H　油大さじ２杯を足して、油が温まったら、卵をふんわりと炒め、とり肉、人参、ほうれんそうを入れ、混ぜ合わせてこしょうを振りかけて仕上げる。