広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●ふき ●人参 ●塩（板ずり用） ●下味用（A） 　・だし汁 　・砂糖 　・しょうゆ 　・塩 ●和え衣 　・炒り白ごま 　・砂糖 　・しょうゆ 　・だし汁	６本 適宜 少々 ２カップ 小さじ２杯 大さじ１杯 少々 大さじ６杯 大さじ２杯 大さじ２杯 大さじ２杯
作り方
�@　ふきは鍋に入るくらいの長さに切り、塩少々で板ずりする。熱湯でゆでてから冷水で冷まして皮をむき、５ｃｍくらいの長さに切る。 �A　鍋に下味用の調味料（A）を入れて、ふきを入れる。煮て下味をつけてから冷ましておく。 �B　人参は細切りにしてゆでて水切りをする。 �C　和え衣（B）を作る。すり鉢に白ごまを入れ、よくすりつぶし、砂糖・しょうゆ・だし汁を入れてすり合わせる。 �D　�Cの和え衣の中に�Aのふきと�Bの人参を加えて混ぜ合わせる。