広島市水産振興センター

今回は、カサゴという魚を使って、からだの観察や年齢調査を行いました。カサゴは広島では「ホゴ」などと呼ばれており、煮つけや唐揚げにすると美味しい魚です。

魚の口やヒレを観察し、はさみを使ってお腹の中の内臓も観察しました。肝臓や胃、中には大きな卵のかたまりも出てきました。普段よく食べる魚もこんなにじっくり観察するのは初めてで、良い経験ができたようです。

観察が終わった魚を煮つけにして、耳石の取り出しに挑戦しました。頭をゆっくりはずして、耳石が入っている骨からそっと耳石を取り出しました。耳石を見つけた参加者からは、宝物を見つけたような感動が伝わってきました。

ウロコと耳石を顕微鏡やルーペで観察し、年齢を調査しました。ウロコでは年齢が分からなかったものの、耳石の年輪から4歳から5歳のカサゴであることが分かりました。取り出した耳石は記念に持ち帰ってもらいました。

事前に採集した魚の種類を図鑑で調べてもらいました。なお、今回用意した魚は、クサフグ、ササノハベラ、アイナメ、アサヒアナハゼなどでした。

60cmサイズの水槽を使用して、砂や海藻をレイアウトしました。グループで共同作業をして3つの水槽をきれいに飾ってくれました。

レイアウトした水槽を本館入口に展示しました。かわいい魚たちが来館者を迎えてくれるようになり、にぎやかになりました。

水槽の上には、参加者の皆さんのメッセージカードも掲示しています。

飼育水槽を見ながら、飼育のポイントを説明しました。色々な容器で簡単に飼育できて、卵もたくさん産むので、いきもの飼育の入門にぴったりです。

ホテイアオイという水草の根に産み付けられた卵を探してもらいました。卵を触ってみると、意外に硬いので驚いていました。

見つけた卵を顕微鏡で観察してもらいました。色々な発生段階の卵があり、中には心臓の動きが観察できるものもありました。

教室の最後にメダカを配布しました。上手に育てて、卵を産ませることができるといいですね。

教室での学習後、港にプランクトン採集に行きました。梅雨明けが発表され、真っ青な空が広がっていましたが、海はうっすら色づいてたくさんのプランクトンがいそうな雰囲気でした。

小さなプランクトンも抜け出ない細かいアミ目のプランクトンネットを使用して、みんなで採集しました。集まった水の中にどんなプランクトンがいるか楽しみです。

教室に戻り、先ほど採集したプランクトンや水産振興センターで育てているオニオコゼなどの赤ちゃんのエサのアルテミアなどをスライドガラスの上に載せました。

顕微鏡を使って、小さなプランクトンをじっくり観察しました。動き回る動物プランクトンや様々な色や形をした植物プランクトンをたくさん見ることができました。

太田川のシジミ資源を増やすために行っている種苗生産を見学してもらいました。参加者の皆さんは、小さなシジミの赤ちゃんが動き回る様子を観察して、驚いた様子でした。

ジョレンと呼ばれる大きな金属製の漁具を腰に付けて、シジミ漁をイメージしてもらいました。こんなに重い漁具を付けて川の中に入るなんて、大変な漁ですよね。

シジミを入れたビーカーと入っていないビーカーにそれぞれエサの植物プランクトンを入れて浄化能力を見てもらいました。6時間で、左のシジミを入れたビーカーはエサがなくなり水が透き通っているのが分かります。

最後は大粒の太田川シジミをたっぷり使った味噌汁を試食してもらいました。シジミの出汁がたっぷり入った味噌汁は、美味しいだけではなく、体にもとても良いんですよ。

潮が引いた干潟でアミやスコップを使って生物採集を行いました。小さな潮だまりや海藻のかげを探すのがポイントです。

採集した生物を持ち帰り、図鑑などを使って種類を調べました。実物と写真では色や模様が違うことも多く、皆さん苦戦していました。

魚類では、ヒメハゼ、チチブ、シマイサキ、ヨウジウオなど、エビ・カニ類では、ケフサイソガニ、イシガニ、エビジャコなど、貝類では、イソシジミ、アラムシロ、ウミニナなどが採集されました。

上から観察するだけでなく、水槽に入れて横から観察すると、もっと調べやすいんですよ。普段、水の中でどのような動きをしているかもよく分かります。

オニオコゼは、名前のとおり、オニのような見た目でとてもグロテスクな魚です。普段は、砂に潜っていて、近寄ってきた魚などを素早く丸のみにします。

稚魚を育てている種苗生産施設を見学し、育てる漁業などについて説明を受けました。卵からふ化した小さな魚やカニを色々な技術を使って数センチまで育てています。

今年5月に卵からふ化してこの日まで育てていたオニオコゼの稚魚を港で放流しました。大きくなってくれるといいですね。

最後に少しだけですが、オニオコゼの味噌汁を試食してもらいました。他にも唐揚げやお刺身で食べるととても美味しい魚です。

カキの生態や養殖方法などについて学習してもらいました。講義終了後には、夏場にたくさん見られるカキの幼生を顕微鏡で観察してもらいました。

カキ打ち体験を行う前に専用の道具「カキ打ち」やカキを上手に打つ方法（むき身にする方法）を説明しました。貝柱の位置を把握することが大切です。

参加者にカキ打ちを体験してもらいました。それぞれ形が違うカキの貝柱を探すのに皆さん苦労されていましたが、何個か打つ間にとても上手になりました。

最後は、カキの天ぷらが入った年越しそばを試食してもらいました。広島ならではの年越しそばなので、皆さんも試してみてください。

チリメンジャコに混じった他の生き物をチリメンモンスターと呼びます。ルーペやピンセットを使ってチリメンモンスターを探しました。

お気に入りのチリメンモンスターを台紙に貼り付けて、自分だけの図鑑を作りました。

アジやカワハギの仲間、小さなイカやエビ・カニの幼生などたくさん見つけることができました。

図鑑のほかにも、画用紙に見つけたチリメンモンスターを貼り付けてイラストを作ってもらいました。海の中の様子や魚の形など、みなさん思い思いの作品ができあがりました。

八幡川河口で養殖されたワカメを使って、観察や刈り取りの体験を行いました。長いものでは1m以上もあました。

3色の海藻（緑藻、褐藻、紅藻）を使って押し葉づくりを行いました。海藻の葉を慎重に広げるのがポイントです。

先ほど刈り取りしたワカメをしゃぶしゃぶで試食してもらいました。ポン酢をつけるだけのシンプルな食べ方ですが、好評でした。

少し変わった食べ方として、ゆでたワカメを混ぜ込んだワカメごはんをおにぎりにして試食してもらい、こちらも好評でした。

採集した海藻を水道水で5〜15分塩抜きする。別の平らな容器に水道水を入れ、画用紙を浸けて、その上から海藻を入れて水中で配置を決める。

海藻の配置がくずれないように画用紙ごとゆっくり引き上げ、斜めに置いた板などの上で5分程度水を切る。

新聞紙の上に画用紙を並べる。

画用紙の上に布をかけ、その上から新聞紙をのせて、最後に重しをのせる。新聞紙を毎日1回交換し、、3〜4日で海藻が乾いていれば完成。

アジのうろこや内臓を取り除いて、身と骨の間に慎重に包丁を入れて三枚におろします。自分でおろすと骨の場所や魚のからだのつくりが良く分かります。

次はスプーンと荷造り用のテープを使ってコイワシを三枚おろしにしました。これなら小さなお子様でも楽しく三枚おろしができますよ。

自分でおろしたアジに衣を付け、アジフライを作ってもらいました。三枚におろして料理を完成させるところまでできて、参加者の皆様から好評でした。

アジフライのほかにも、骨せんべいとコイワシの唐揚げも作り、美味しくいただきました。