カキ料理レシピ
カキの中華風スープ
大粒のカキが手に入ったら一度試してみる価値あり。カリッと焼いたカキの香ばしさが中華風スープと相性抜群。
材料(4人分)
- むき身カキ(大粒)：200g
- 白菜：2枚
- 春雨：40ｇ
- キクラゲ 適量
- 卵：１個
- 鶏ガラスープ：カップ4
- 塩・コショウ：適量
- ナンプラー(薄口しょうゆでも可)：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- サラダオイル：適量
- 水溶き片栗粉：小さじ２のかたくり粉を少量の水で溶いておく
手順
- カキはざるに入れ、円を描くように回してぬめりを取る。春雨はぬるま湯に浸してもどし、10cmの長さに切る。キクラゲは3mmの幅に切る。白菜は白い部分を5mm、緑の部分を3cmに切る。
- カキをサラダオイルできつね色になるくらいに炒める。
- 鶏ガラスープを火にかけ、沸騰したら2のカキ、キクラゲ、白菜を入れ、白菜の白い部分に火が通るくらい（約3分間）煮込む。塩、コショウ、ナンプラー、オイスターソースで調味する。
- 春雨を入れ、再度沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみが付いたところで、溶き卵を入れる。