カキ料理レシピ
カキの生春巻
山陽女子短期大学食物栄養学科２年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）
材料(4人分)
- むき身カキ：60g
- ★塩①：小さじ1/3
- ★酒：小さじ1/2
- 大根：40g
- 人参：40g
- きゅうり：40g
- 塩②：小さじ1/3
- ライスペーパー：40g
- サニーレタス：40g
- ☆ポン酢：大さじ2
- ☆油：大さじ1・1/3
- ☆砂糖：小さじ1/2
- ☆赤ワイン：小さじ1/3
- ☆豆板醤：小さじ2/3
- ☆旨味調味料：少々
手順
- ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
- カキに★の塩①・酒をかけて電子レンジでカキに火が通るまで加熱する。
- 大根・人参、きゅうりは千切りにし、塩②をふってしっかり水分をしぼる。
- ライスペーパーは水につけてもどし、サニーレタスは適当な大きさにちぎる。
- ライスペーパーにサニーレタスをのせ、その上に2と3の具材をのせて包む。
- ☆のたれの材料を混ぜ合わせておく。
- 5を半分に斜め切りしてさらに盛り、6のたれをかける。