広島市水産振興センター

手順

1. ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
2. カキを茹でてざるにとる。
3. ジャガイモは、皮をむいて1cm幅の輪切りにして水にさらし、塩茹でする。
4. 玉ネギはスライスし、ベーコンは1cm幅に切る。葉ネギは斜めにスライスする。
5. フライパンにバターを溶かしてベーコン、玉ネギ、ジャガイモを炒める。
6. 5からジャガイモだけを取り出す。
7. 6に小麦粉を加えて合わせ、牛乳を少しずつ加えてのばし、塩・コショウで味を調える。
8. 7をグラタン皿に入れて、その上にジャガイモとカキをのせる。
9. ☆を混ぜ合わせて、8の上に塗る。
10. 9の上に葉ネギとチーズをのせて、200℃のオーブンで5〜6分焼く。