広島市水産振興センター

手順

1. アジの骨はキッチンペーパーで水分を十分に取っておく。
2. 細い骨なら180℃、太い骨なら160〜170℃に熱した油で揚げる。（太い骨は低温でじっくり揚げて最後に高温でカリッと揚げる。）
3. 揚がったら好みの量の塩をふりかける。