広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●里芋（ひとくち大） ●干ししいたけ ●ねぎ ●団子の粉 ●だし汁 ●白みそ ●塩	２０個 ２枚 １本 カップ２杯 ４カップ 大さじ４杯 少々
作り方
�@　里芋を洗い、桶に入れひとこすりし、水を流しながら２個か３個をこすりながら土を洗い流す。 �A　芋の上下部分を水平に切り落とす。 �B　電子レンジで５から８分位、蒸して皮をむく。　 �C　干しシイタケを水でもどし、茎を切り落として細切りにする。ねぎは小口切りにする。 �D　ボールに団子の粉と塩少々を入れ、水を少しずつ加えて耳たぶ位の硬さにこね、里芋の大きさに丸めておく。 �E　ボールに白みそを入れ、だし汁をカップ１杯位入れ、よくみそを溶かしておく。 �F　深めの鍋に溶かしたみそと残りの出し汁、しいたけのもどし汁、しいたけ、里芋を入れ煮立てる。 �G　丸めた団子の形をととのえながら、一つずつ落とし入れ、煮る。 �H　団子に火が通り浮いてきたらお椀に盛り、ねぎをちりばめて出来上がり。