広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●おくら ●長ネギ ●無頭えび ●卵白 ●生姜 ●砂糖 ●酒 ●塩 ●こしょう ●揚げ油（サラダ油）	６本 １本 ８尾 １個分 少々 小さじ１ 大さじ２ 少々 少々 適量
作り方
�@　おくらは4cm位の斜め切りに、長ネギを斜め細切りにしておく。 �A　生姜をすりおろし、しぼり汁を作る。 �B　えびの皮を取り半分にそぎ切りし、�Aと塩、こしょうで下味を付けておく。 �C　ボウルに卵を入れ、、卵白だけを使う。 �D　中華鍋にサラダ油を１６０度に熱し、えびに卵白をからませ、からっと揚げ取り出す。 �E　火を止め、油を大さじ１杯程度残して移す。 �F　鍋を温めて長ネギを炒め、おくら、えびを入れひと混ぜし、砂糖、酒、塩、こしょうで味付けし、おくらに火が通ったら出来上がり。