広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●しゅんぎく ●卵白 ●塩 ●片栗粉 ●梅麩 ●吸地 　　一番だし 　　薄口しょうゆ 　　塩 　　ねりからし	1袋（約200ｇ） 10ｇ 小さじ1/4杯 大さじ2杯 8枚 4カップ 小さじ2杯 1/2杯 少々
作り方
�@　しゅんぎくの葉を茹でて水にとり、水気をしぼって、包丁で細かく刻んでおく。 �A　卵白・塩を加え直径2.5ｃｍ位に丸め、外側に片栗粉をまぶしてさっと茹でる。 �B　梅麩は戻して、0.5ｃｍの厚さに切っておく。 �C　一番だしに塩・薄口しょうゆで味をととのえ、吸地を作る。 �D　お椀に葛玉しゅんぎくと梅麩を盛りつける。 �E　熱い吸地をお椀に張る。吸い口にねりからしを添えて出来上がり。