広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（２人分）
●しゅんぎく　 ●ごま（黒）（大さじ１杯は刻む） ●油揚げ　 ●人参　 ●出し汁　 ●しょうゆ　 ●砂糖　 ●塩	１袋 大さじ４杯 １/４枚 約３ｃｍ幅 大さじ４杯 大さじ２杯 大さじ１杯 少々
作り方
�@　油揚げ両面をあぶって油抜きし、1cm幅の細切りにする。 �A　人参は2mm幅に細切りにして塩少々入れた熱湯でさっと茹でておく。 �B　しゅんぎくを塩少々入れた熱湯でさっと茹で、冷水で冷まし、5mm幅に切り軽く絞る。 �C　大さじ１杯のごまを刻んでおく。 �D　残りのごまをすり鉢に入れてすりつぶし、しょうゆ、砂糖を入れよくすり合わせておく。 �E　�Dに出し汁を入れて混ぜ合わせ、油揚げを入れてひと混ぜする。 �F　�Eにしゅんぎく、切りごまを入れ、混ぜ合わせる。