広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●枝豆　 ●魚すり身　 ●蓮根　 ●片栗粉　 ●砂糖　 ●だしの素　 ●塩　 ●サラダ油	１カップ（茹でてさやから出したもの） ２００ｇ ５０ｇ 大さじ１杯 大さじ１杯 小さじ２杯 小さじ１杯 適量
作り方
�@　蓮根を５ｍｍ角の大きさに切る。 �A　ボールに魚すり身、片栗粉、砂糖、だしの素、塩を入れ、よくこねる。 �B　�Aに�@と枝豆を入れて混ぜ合わせる。 �C　�Bを食べやすい大きさの小判型にし、バットに並べておく。 �D　鍋にサラダ油を160度位のやや低めの温度に熱しておく。 �E　１枚ずつ形を整え、出来るだけ平らに薄くして油の中に入れる。 �F　浮いてきたら裏返して、きつね色に揚げて取り出す。