広島市内の農林漁業者が生産した 　産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●こまつな ●生姜 ●白炒りごま ●とり肝 [とり肝　調理用] 　☆サラダ油 　☆酒 　☆しょうゆ [こまつな　調理用] 　◇サラダ油 　◇酒 　◇しょうゆ ●こしょう ●ごま油 ●レモン	100g 1個 大さじ2 150g 大さじ2 大さじ1 大さじ2 大さじ2 大さじ1 大さじ1 少々 小さじ1 1個
作り方
�@　こまつなを３ｃｍ幅に切る。 �A　生姜を半分に切り、半分は千切り、残りの半分はすりおろして、しぼり汁を作る。 �B　白炒りごまを半ずりにしておく。 �C　とり肝をうすく切って水洗いをし、血抜きをしたあとに熱湯でさっと茹でる。 �D　フライパンに☆サラダ油を熱し、とり肝を並べ両面を焼く。 　　☆酒と☆しょうゆ、�Aのしぼり汁を入れ、ひと炒めし取り出す。 �E　フライパンの汚れをふき取り、◇サラダ油を熱し、生姜を炒める。 　　こまつなを加えてしんなりするまで炒めたら、◇酒と◇しょうゆで味付けする。　 �F　�Eを水気がなくなるまで炒め、�Bと�D、こしょう、ごま油を加え混ぜ合わせ、皿に盛る。 �G　串切りにしたレモンを添えて、食べる時にしぼってかける。