広島市内の農林漁業者が生産した産品のブランドマークです。
材料（4人分）
●ふき ●たけのこ（ゆでてあるもの、中くらいの大きさ） ●生しいたけ ●白ねぎ ●しょうが ●片栗粉 ●サラダ油 ●塩（下味用） ●合わせ調味料（A） 　・中華スープ 　・酒 　・しょうゆ 　・砂糖 　・酢	６〜８本 １個 ４枚 １本 １個 大さじ１杯 大さじ３杯 適宜 １カップ 大さじ２杯 大さじ２杯 大さじ１杯 大さじ１杯
作り方
�@　ふきを鍋に入る長さに切り、塩を少々振りかけ、まな板の上で板ずりし、熱湯で色よくゆでる。水で冷まし、皮をむいて５ｃｍくらいの長さに切る。 �A　たけのこは、ふきと同じ位の長さに切り揃える。生しいたけは軸を取り除き、５ｍｍくらいの細切りにする。白ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは薄切りにする。 �B　片栗粉大さじ１に水大さじ１．５を加え、水溶き片栗粉を作っておく。 �C　中華なべ又はフライパンに油大さじ３を熱し、白ねぎ、しょうがを中火で炒める。 �D　ふき、たけのこ、しいたけを入れ、炒め合わせる。（A）の合わせ調味料を入れ、しっかり煮汁がなくなるまで炒め煮し、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。