山陽女子短期大学食物栄養学科2年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）

材料（4人分）

• ごはん：800g
• むき身カキ：240g
• 小麦粉：大さじ1・1/2
• 油：大さじ1
• 大豆もやし：120g
• 人参：80g
• ★酢：大さじ3
• ★砂糖：大さじ2
• ★塩：小さじ2/3
• ★ごま油：小さじ1
• ★コチュジャン：少々
• 小松菜：80g
• ☆醤油：大さじ1・1/2
• ☆長ネギ：5g
• ☆白ゴマ：8g
• キムチ：60g
• 卵黄：4個
• 刻みのり（焼のり）：4g

手順

1. ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
2. 1の水気をとって小麦粉をつけ、油をひいたフライパンで焼く。
3. 大豆もやしは洗い、人参は3cmの千切りにして、それぞれ茹でる。
4. ★を混ぜ合わせ、3にそれぞれ混ぜて2種類のナムルをつくる。
5. 小松菜はゆでて3cmに切る。
6. 長ネギは粗みじん切りにして、☆を混ぜ合わせ、5を和える。
7. 器に熱いご飯を盛り、大豆もやし、人参、小松菜のナムル、カキ、キムチを彩りよくのせ、真ん中に卵黄をのせて刻みのりをかける。