山陽女子短期大学食物栄養学科2年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）

材料（4人分）

• むき身カキ：160g
• パスタ：400g
• アスパラガス：80g
• 塩：少々
• オリーブオイル：大さじ3
• ニンニク：12g
• 生クリーム：大さじ1・1/3
• 白ワイン：160cc
• ブラックペッパー：適量
• 糸唐辛子：2g

手順

1. ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
2. カキを下茹でし、茹で汁はとっておく。
3. アスパラガスは根の方5cmほど皮をむき、食べやすい大きさの斜め切りにして塩茹でする。
4. パスタはたっぷりのお湯で茹でる。
5. フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たらアスパラガス、生クリーム、白ワイン、カキ、カキの茹で汁（大さじ2ほど）を加え、ひと煮立ちさせる。
6. 5に茹で上がったパスタを入れて混ぜ、ブラックペッパーを加える。
7. 皿に彩りよく盛り、糸唐辛子を飾る。