カキ料理レシピ

カキとじゃがいものチャウダー

山陽女子短期大学食物栄養学科2年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）

ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
ベーコンは5mm幅に切り、玉ネギ、人参、ジャガイモは1cm角に切る。
ブロッコリーは小房にして塩ゆでする。
鍋を中火にかけてベーコンを脂が出るまで炒め、バターを入れ2の玉ネギ、人参、ジャガイモを加え、玉ネギがしんなりするまで炒める。
4を弱火にして薄力粉をふり入れ、焦げないように炒める。
5に★のコンソメと水を合わせたものを少しずつ入れる。
具が柔らかくなったら牛乳とカキを入れて中火にして煮込み、塩とコショウで味を調える。
7にブロッコリーを加え、温める。