カキ料理レシピ

カキのホワイトシチュー

山陽女子短期大学食物栄養学科2年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）

ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
カキの水気をとり小麦粉をまぶし、フライパンに油①を入れ焼く。
ジャガイモ、人参は乱切り、玉ネギはくし型切り、エリンギ、シメジは適当な大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けゆでる。
鍋に油②を入れ、3の玉ネギ、人参、エリンギ、シメジを入れてよく炒める。
4に★の水、コンソメを入れて煮込む。
5にジャガイモ、カキを入れてさらに煮込む。
別の鍋にバターを入れ弱火にかける。バターが溶けたら小麦粉をふり入れ、粉をバターに溶かしこむように木べらでかき混ぜる。表面にぷつぷつ穴があいてきたら、温めておいた牛乳を少しずつ入れ混ぜあわせる。
6に7とゆでたブロッコリーを入れて混ぜあわせ、塩とコショウで味を調える。