片栗粉の衣でサックリ揚げれば、おつまみやおやつにもぴったり。（平成21年2月海辺の教室で紹介）

材料

• クロダイ（30㎝）：1匹
• ニンニク：1かけ（すりおろします）
• 塩・コショウ：適量
• 醤油：大さじ1杯
• 酒：大さじ1杯
• 一味唐辛子：適量（お好みで加えてください）
• かたくり粉：適量
• 揚げ油：適量

手順

1. クロダイを三枚におろし、水気をキッチンペーパーでふき取った後、中骨と腹骨を除いて拍子木に切る。
2. クロダイの身に、おろしニンニク、塩・コショウ、醤油、酒、一味唐辛子を混ぜた調味液をもみこんで下味を付ける。
3. 下味を付けたら、かたくり粉をまぶし、170～180℃の油でサックリ揚げて出来上がりです。