シジミの出汁とバターの相性が抜群に美味しい。（平成20年6月海辺の教室で紹介）

材料

• シジミ：500g
• バター：大さじ1
• ニンニク：1かけをみじん切り
• 日本酒：大さじ1
• ごま油：少々
• ねぎ：細ねぎを小口切り

手順

1. フライパンにバターを入れ、弱火で加熱する。バターが溶けたら、ニンニクのみじん切りを入れ、弱火のままゆっくりと加熱する。
2. ニンニクの香りがしてきたら、中火の強火に切り替えてシジミを入れる。日本酒を入れてからフライパンにフタをして、3分程度（シジミの殻が全て開くまで）加熱する。
3. 殻が全て開いたら、ごま油を適量入れ、ねぎを散らす。
4. 皿に移し、熱いうちにいただく。盛り付ける寸前にしょうゆをたらし、バターしょうゆにしてもおいしい。