広島かきの生産量等

波のおだやかな広島湾に浮かぶかき養殖筏

広島県内のかき養殖場は、広島湾内の陸地や島の近くにその多くが集中しています。
これは、風や波浪の影響を出来るだけ避けることや、河川から流入する栄養分がかき養殖にとってとても重要だからです。

生産量

広島かきは、広島湾北部を中心に養殖、生産されています。
令和5年（暦年）の広島県全体の生産量は、16,129トン（むき身）で日本全体の62.9％を占めています。
一方、かきは世界各国で養殖されていますが、日本は、中国、大韓民国、アメリカに次ぐ世界第4位の生産量となっています。

世界主要国のかき生産量　単位：千トン（から付き）

FAO資料）注1.生産量は養殖と漁獲を合わせたもの
H30(2018年) R1(2019年) R2(2020年) R3(2021年) R4(2022年) R5(2023年)
日本 176 162 159 158 165 146
中国 5,140 5,226 5,425 5,819 6,200 6,671
大韓民国 342 357 326 330 324 335
アメリカ 200 223 183 194 217 216
フランス 85 86 81 87 85 90
メキシコ 65 55 54 61 36 16
タイ 21 27 16 13 8 10
台湾 22 19 19 18 17 16
カナダ 16 16 11 18 15 16
フィリピン 29 36 53 41 40 33
オーストラリア 9 9 9 11 12 13
アイルランド 10 11 9 11 12 10
その他 54 59 31 44 35 41
合計 6,169 6,287 6,375 6,805 7,165 7,614

県別生産量 単位：トン（むき身）

注1.農林水産省「漁業・養殖業生産統計年報」海面養殖業収獲統計調査のかき類（殻付き重量）を基に、むき身重量を広島県で推定した値。
県名 H30(2018年) R1(2019年) R2(2020年) R3(2021年) R4(2022年) R5(2023年)
広島 18,809 17,928 17,358 16,786 17,507 16,129
岡山 3,447 2,704 3,398 3,289 3,272 2,568
宮城 2,609 2,141 1,843 2,234 2,571 2,036
兵庫 2,163 1,840 2,279 2,537 2,371 2,102
岩手 665 634 616 621 600 583
三重 532 513 370 299 308 293
北海道 646 644 650 660 669 724
石川 241 236 193 54 122 179
福岡 452 443 413 427 399 371
香川 164 127 164 178 147 144
新潟 72 72 82 80 75 62
愛媛 118 113 99 103 106 102
静岡 58 54 37 24 57 68
京都 43 45 56 40 35 43
長崎 135 128 131 104 94 123
島根 40 39 23 34 45 43
その他 86 81 76 63 72 99
計 30,278 27,742 27,787 27,533 28,451 25,670
広島県の占有率（%） 62.1 64.6 62.5 61.0 61.5 62.9

生産金額

中国農林水産統計年報によると、広島県の平成29年の海面漁業と養殖業の総生産金額は約254億円で、そのうちかき養殖の生産金額は約166億円で海面漁業生産額の約65％を占めています。

出荷先

広島かき生産出荷指針によると、令和6年度（7月～翌年6月）の広島かきは、生産量の約31％が生鮮用として出荷されます。
主に、東京、大阪、名古屋といった大都市に出荷されますが、その他日本各地にも出荷されています。残りの約69％は冷凍、干しかき、缶詰（くんせい）などに加工されます。
生鮮及び加工されたかきは、日本国内だけで消費されるのではなく、香港、台湾、中国、タイ、シンガポールといった外国にも輸出されています。

経営体数

広島かき生産出荷指針によると、広島県内のかき養殖業者の数は、令和6年度は290経営体(広島県水産課調べ)です。一番多いときは、昭和42年で、約1000経営体でしたが、少しずつ減少しています。

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