シジミエキスがぎゅっとつまった栄養満点のごはん。（平成24年8月海辺の教室で紹介）

材料（2人分）

• シジミ：250g（粒が大きい太田川しじみが最適）
• 米：2合
• 水：300cc
• ★しょうゆ：大さじ2
• ★酒：大さじ1
• ★みりん：大さじ1
• 野菜：ニンジン、マイタケ等適量
• 油あげ：適量
• 青ネギ：適量

手順

1. 300ccの熱湯にシジミを入れ、貝殻が開くまで中火にかける。煮汁はボウルに取り（米の炊き汁で使用）、貝からシジミを取り出す。
2. ★の調味料にシジミを1時間程度浸けて、シジミに味をしみ込ませる。
3. 炊飯器に米を入れ、2のシジミと調味料を入れる。1の煮汁を2合の水量まで入れた後、好みの野菜と油あげを入れて、炊く。
4. 最後にお好みで青ネギをかけるとおいしい。