メバルといえばやっぱり煮付け。いつもと違うちょっと濃いめの味付けも美味しい。（平成21年10月海辺の教室で紹介）

材料

• メバル：4尾（約600g）
• 酒：180cc
• 砂糖：大さじ2
• しょうゆ：100cc
• みりん：30cc

手順

1. メバルのエラ、内蔵、ウロコをとり、よく洗って水気を切る。メバルが大きい場合は表面に2本切れ目を入れる。
2. 鍋に調味料を全て入れて煮立て、メバルを入れる。
3. 強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして落としぶたし、10～15分煮る。途中で煮汁を何度かかける。