山陽女子短期大学食物栄養学科2年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）

材料（4人分）

• やまいも（ながいも）：120g
• 薄力粉：80g
• キャベツ：100g
• 卵：2個
• いか天：20g
• 紅しょうが：20g
• 葉ネギ：20g
• カキ：240g
• 豚バラ肉：80g
• サラダ油：大さじ3
• 濃厚ソース：大さじ4
• 練りからし：小さじ1/3

手順

1. やまいもをすり、薄力粉、せん切りにしたキャベツ、卵、刻んだいか天、刻んだ紅しょうが、小口切りにした葉ネギを入れて混ぜ合わせる。
2. ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
3. カキをしっかり茹でる。
4. 1に、3の冷ましたカキを加えて混ぜ合わせ、フライパンを温め、油をひいたところに流す。
5. 表面（上面）に豚肉を乗せ、裏面が焼けるまでおく。
6. 焼けたらひっくり返し、フタをして中火～弱火で蒸し焼きにする。
7. 中まで焼けたらお皿に取り、ソースをかけ、脇に練りからしを乗せる。