山陽女子短期大学食物栄養学科2年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）

材料（4人分）

• むき身カキ：360g
• 片栗粉：20g
• 玉ネギ：80g
• 茎ニンニク：40g
• 長ネギ：40g
• 生姜：8g
• ニンニク：4g
• 油：大さじ1
• ★スイートチリソース：40g
• ★ケチャップ：大さじ1・1/3
• ★砂糖：大さじ1・1/3
• ★酒：大さじ1・1/3
• ★醤油：大さじ1・1/3
• 水溶きかたくり粉（水：大さじ1、片栗粉：大さじ1/2）

手順

1. ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
2. キッチンペーパーでカキの水気をとり、片栗粉をまぶす。
3. 玉ネギはくし型切り、茎ニンニクは3cmの長さに切る。
4. 長ネギ、生姜、ニンニクはそれぞれ粗みじん切りにする。
5. ★を混ぜ合わせておく。
6. 中華鍋に油を入れ、長ネギ、生姜、ニンニクを焦がさないように炒める。香りがでてきたら2のカキを炒め、3を加えてさらに炒める。
7. カキに火が通ったら5の調味料を入れる。
8. 煮立ったら、水溶きかたくり粉を合わせて加えとろみをつける。