山陽女子短期大学食物栄養学科2年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）

材料（4人分）

• むき身カキ：160g
• ジャガイモ：120g
• 塩：少々
• 玉ネギ：120g
• ベーコン：40g
• 葉ネギ：40g
• 無塩バター：20g
• ★小麦粉：72g
• ★牛乳：800cc
• ★塩・コショウ：少々
• ☆味噌：大さじ4
• ☆酒：大さじ4
• ☆砂糖：大さじ4
• ☆みりん：大さじ1・1/3
• プロセスチーズ（とろける）：100g

手順

1. ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
2. カキを茹でてざるにとる。
3. ジャガイモは、皮をむいて1cm幅の輪切りにして水にさらし、塩茹でする。
4. 玉ネギはスライスし、ベーコンは1cm幅に切る。葉ネギは斜めにスライスする。
5. フライパンにバターを溶かしてベーコン、玉ネギ、ジャガイモを炒める。
6. 5からジャガイモだけを取り出す。
7. 6に小麦粉を加えて合わせ、牛乳を少しずつ加えてのばし、塩・コショウで味を調える。
8. 7をグラタン皿に入れて、その上にジャガイモとカキをのせる。
9. ☆を混ぜ合わせて、8の上に塗る。
10. 9の上に葉ネギとチーズをのせて、200℃のオーブンで5～6分焼く。