山陽女子短期大学食物栄養学科2年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）

材料（4人分）

• もち米：カップ4
• むき身カキ：180g
• ごま油：大さじ1・1/2
• ★塩：小さじ1・1/3
• ★こしょう：少々
• ★オイスターソース：大さじ1/2
• 干しエビ：20g
• あさつき：8g

手順

1. もち米を洗って30分間浸漬し、ざるにあげる。
2. ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
3. 干しエビを細かく刻む。
4. フライパンにごま油を熱して、カキを炒め、カキに火が通ったら、★の塩、こしょう、オイスターソースで味付けをする。
5. 4の具と汁を分ける。（汁気が出た場合のみ）
6. 炊飯器に1のもち米を入れて、カキの炒め汁と水を合わせて800cc（もち米と同量）にして加え、3と5のカキをのせて炊飯する。
7. あさつきを小口切りにして水にさらし、ざるにあげる。
8. おこわが炊きあがったら、カキだけを取り出し、おこわをほぐす。
9. おこわを茶碗に盛り、その上にとりだしたカキを並べてあさつきを散らす。（好みで針生姜を天盛りにしても良い。）