あっさり和風だしにカキと白菜を入れたシンプルなスープ。（平成24年1月海辺の教室で紹介）

材料（4人分）

• カキ（むき身）：200g
• 白菜：4枚
• だし汁：800cc
• 塩：小さじ1/2
• しょうゆ：小さじ2
• 水溶き片栗粉：適量
• ネギ：適量

手順

1. カキをざるにとり、ざるをくるくる回してぬめりを取る。
2. だし汁に白菜を入れ、火が通ったらカキを入れてひと煮立ちさせる。
3. しょうゆと塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 器に盛り、お好みでネギをちらす。