広島市水産振興センター

広島かきは、広島湾北部を中心に養殖、生産されています。

平成27年(暦年)の広島県全体の生産量は、19,322トン（むき身）で日本全体の68.1％を占めています。

一方、かきは世界各国で養殖されていますが、日本は、中国、大韓民国、アメリカに次ぐ世界第4位の生産量となっています。

FAO資料）注1.暦年　注2.生産量は養殖と漁業を合わせたもの

（農林水産省：漁業・養殖業生産統計年報）注.数値は暦年

広島農林水産統計年報によると、広島県の平成27年(暦年)の海面漁業と養殖業の総生産金額は約297億円で、そのうちかき養殖の生産金額は約179億円で海面漁業生産額の約60％を占めています。

広島かき生産出荷指針によると、平成28年度（7月〜翌年6月）の広島かきは、生産量の約38％が生鮮用として出荷されます。

主に、東京、大阪、名古屋、九州といった大都市に出荷されますが、その他日本各地にも出荷されています。残りの約62％は冷凍、干しかき、缶詰（くんせい）などに加工されます。

このように加工されたものは、日本国内だけで消費されるのではなく、香港、台湾、タイ、オーストラリア、シンガポールといった外国にも輸出されています。

広島かき生産出荷指針によると、広島県内のかき養殖業者の数は、平成28年は304経営体(広島県水産課調べ)です。一番多いときは、昭和42年で、約1000経営体でしたが、少しずつ減少しています。

また、広島県全体の筏の施設台数(暦年)は、平成18年は11,284台で、平均すると１経営体当たり約28台になります。