カキ料理レシピ
カキとアスパラのペペロンチーノ
山陽女子短期大学食物栄養学科２年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）
材料(4人分)
- むき身カキ：160g
- パスタ：400g
- アスパラガス：80g
- 塩：少々
- オリーブオイル：大さじ3
- ニンニク：12g
- 生クリーム：大さじ1・1/3
- 白ワイン：160cc
- ブラックペッパー：適量
- 糸唐辛子：2g
手順
- ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
- カキを下茹でし、茹で汁はとっておく。
- アスパラガスは根の方5cmほど皮をむき、食べやすい大きさの斜め切りにして塩茹でする。
- パスタはたっぷりのお湯で茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たらアスパラガス、生クリーム、白ワイン、カキ、カキの茹で汁（大さじ2ほど）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 5に茹で上がったパスタを入れて混ぜ、ブラックペッパーを加える。
- 皿に彩りよく盛り、糸唐辛子を飾る。