カキ料理レシピ
カキのビビンバ
山陽女子短期大学食物栄養学科２年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）
材料(4人分)
- ごはん：800g
- むき身カキ：240g
- 小麦粉：大さじ1・1/2
- 油：大さじ1
- 大豆もやし：120g
- 人参：80g
- ★酢：大さじ3
- ★砂糖：大さじ2
- ★塩：小さじ2/3
- ★ごま油：小さじ1
- ★コチュジャン：少々
- 小松菜：80g
- ☆醤油：大さじ1・1/2
- ☆長ネギ：5g
- ☆白ゴマ：8g
- キムチ：60g
- 卵黄：4個
- 刻みのり（焼のり）：4g
手順
- ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
- 1の水気をとって小麦粉をつけ、油をひいたフライパンで焼く。
- 大豆もやしは洗い、人参は3cmの千切りにして、それぞれ茹でる。
- ★を混ぜ合わせ、3にそれぞれ混ぜて2種類のナムルをつくる。
- 小松菜はゆでて3cmに切る。
- 長ネギは粗みじん切りにして、☆を混ぜ合わせ、5を和える。
- 器に熱いご飯を盛り、大豆もやし、人参、小松菜のナムル、カキ、キムチを彩りよくのせ、真ん中に卵黄をのせて刻みのりをかける。