カキ料理レシピ
カキのチリソース炒め
山陽女子短期大学食物栄養学科２年生の皆さんが考案した料理（平成22年4月）
材料(4人分)
- むき身カキ：360g
- 片栗粉：20g
- 玉ネギ：80g
- 茎ニンニク：40g
- 長ネギ：40g
- 生姜：8g
- ニンニク：4g
- 油：大さじ1
- ★スイートチリソース：40g
- ★ケチャップ：大さじ1・1/3
- ★砂糖：大さじ1・1/3
- ★酒：大さじ1・1/3
- ★醤油：大さじ1・1/3
- 水溶きかたくり粉（水：大さじ１， 片栗粉：大さじ1/2）
手順
- ざるにカキのむき身を入れて、塩またはおろし大根を入れて、少なめの水の中で軽く左右に振り洗いする。水を何度か変えて、ふり洗いしながらよくすすぐ。（カキは洗いおきせず、料理をする直前に洗うこと）
- キッチンペーパーでカキの水気をとり、片栗粉をまぶす。
- 玉ネギはくし型切り、茎ニンニクは3cmの長さに切る。
- 長ネギ、生姜、ニンニクはそれぞれ粗みじん切りにする。
- ★を混ぜ合わせておく。
- 中華鍋に油を入れ、長ネギ、生姜、ニンニクを焦がさないように炒める。香りがでてきたら2のカキを炒め、3を加えてさらに炒める。
- カキに火が通ったら5の調味料を入れる。
- 煮立ったら、水溶きかたくり粉を合わせて加えとろみをつける。